Скажите, сейчас есть какие-нибудь нормативы, госты и пр., регулирующие контроль системы качества?

"регулирующие контроль системы качества" - может всё-таки регулирующие качество? Контроль системы осуществляет Роспотребнадзор, это гос. орган. Нормативы, т.е. ГОСТы и ТУ, регламентируют само качество, носят рекомендательный характер. Ещё есть сертификаты, которые уже обязательны. И то и другое есть.