Сегодня в универе всем раздали на подпись соглашение на обработку персональных данных. законно ли это?

Ну так пусть не дают, не обязаны же. У меня то ж самое было, только нам куратор подробно обьяснил, что подписывать это соглашение никто не обязан. Вот если б по беспределу потребовали или вообще вломились к тебе домой с оружием, тогда другое дело) А так вполне законно.