Можно ли оформить доверенность на маму, чтоб та ходила от моего лица по разным инстанциям, например, собес

Зависит от терпения и характера твоего кредитора. Может и в суд подать, может все время тебе звонить и напоминать, может и перепродать твой долг бандитам, а там, сам понимаешь, что будет. Может найти твое слабое место , например ты боишься потерять авторитет у своих детей... Пойти и начать давить через них.... Долги надо отдавать. Не можешь отдать - не бери... Он не обязан решать твои проблемы. Жить надо по средствам.