В какие сроки по закону должны быть выплачены отпускные сотрудников - до ухода в отпуск или допускается после?

Ни каких "после" не допускается! Сроки выплаты отпускных прописаны совершенно четко в ТК РФ.А писать в трудовом договоре условия, противоречащие ТК РФ незаконно. Ст.136 ТК РФ Оплата отпуска производится не позднее чем за три дня до его начала. Ст.124 ТК РФ Если работнику своевременно не была произведена оплата за время ежегодного оплачиваемого отпуска либо работник был предупрежден о времени начала этого отпуска позднее чем за две недели до его начала, то работодатель по письменному заявлению работника обязан перенести ежегодный оплачиваемый отпуск на другой срок, согласованный с работником