Скажите,а я могу у нотариуса сделать доверенность на человека,без его присутствия.,данные я знаю...

Да, конечно! Нотариус удостоверяет Вашу подпись и факт ее совершения в его присутствии. А если паспортные данные на Ваше доверенное лицо будут указаны в тексте Доверенности с Ваших слов, то в случае выявления их ошибочности Вы и пострадаете, т.к. Ваше доверенное лицо не сможет быть подтвердить свои полномочия действовать от Вашего имени, т.е. цель выдачи доверенности не будет достигнута.