Продавец квартиры просит выдать часть денег в качестве доказательства что я действительно заинтересован купить квартиру

В наше время вернуть свои деньги полностью через суд и приставов невозможно, иначе-бы не процветали коллекторские агентства.
квартира стоит миллионы, 10% обычно передаваемые продавцу в качестве "подтверждения честных намерений" - немалая сумма, если продавцы попадутся ушлые ребята без комплексов с задатками психологических навыков - они могут успеть собрать сумму в несколько раз превышающую стоимость чего продают.
если ваш аванс будет оформлен должным образом как задаток- в случае по вине продавца разрыва сделки - можете требовать возврата задатка в двойном размере.
если вы будете вынуждены (непременно после договора проявятся скрытые причины) отказаться от сделки сами - деньги ваши плакали.