Какую юридическую ценность несёт в себе договор при аренде квартиры ?

Немного не понимаю, как работает договор. ну то есть, правильно же, что я могу скачать любой образец договора из интернета и с хозяином квартиры тщательно его заполнить ?
указать паспортные данные, расписаться там и тп.

будет ли такой договор нести в себе какую-либо силу в случае разногласий и споров или же от такой бумажки нет никакого толка? я просто в одном сомневаюсь: этот договор заключается между нами, так сказать, простыми смертными, без заверенности органов государственной власти. разве способен такой договор как-то обезопасить меня и владельца квартиры ?