Квартира в 4 долях. Один из собственников (пьющий) не даёт её разменять на однокомнатную детям и жене, и комнату ему.

Если это (пьющий) собственник находится на учёте в наркологическом диспансере, то проблем в суде у вас не будет. Если нет, то вы уже в суде должны будете доказать что он злоупотребляет спиртным. Ходатайствуйте, чтобы его признали частично недееспособным или полностью недееспособным. Других вариантов я не вижу. Сходите к адвокату, практикующему в вашем городе, обычно их консультации бесплатны. Мне не хватает практики, чтобы однозначно указать вам правильный путь решения проблемы.