Произошла протечка и затопило соседей, когда арендатора не было в квартире (уехал отдыхать). кто отвечает собственник?

Собственник понесет ответственность и даже если в порядке регресса попытается потом что-то с вас взыскать, то навряд ли у него это получится, а вообще должна быть установлена причина протечки, если неисправность крана то уж точно вы отвечать за это не будете