Забирают ли паспорт при сделке купли-продажи на несколько дней? или можно сразу. еду покупать квартиру с другого города

Кто вам такое сказал?! Паспорт никому и никогда передавать нельзя! На сделке купли-продажи нужно ваше личное присутствие, и ваш паспорт, конечно, но никому в руки паспорт отдавать не нужно. Когда вы зарегистрируете на себя право собственности в Росреестре, вам, если решите зарегистрироваться в приобретенной недвижимости, придется сдать в паспорт в паспортный стол, если регистрация не нужна, то сдаете копии документов: Договор купли-продажи и Свидетельство о собственности, кадастровый паспорт - в бухгалтерию и все.