Без проекта общий стояк водоснабжения замуровали в стену - как узаконить? и надо ли это делать?

Это нельзя узаконить - доступ к общему имуществу - а стояк водоснабжения относится к общему имуществу - должен предоставляться немедленно в случаях аварийных ситуаций. Т.Е. Вы можете его замуровать, но если нужно будет его менять - дыра или забился, то придется все ломать и менять. Поэтому гораздо проще сделать съемные панели и т.д., т.е. чтобы можно было быстренько снять и сделать....