Можно ли моей сестре опекуну своей дочери распоряжаться дарственной на долю в квартире , дочери 5 лет

Можно с согласия органа опеки и попечительства. А их согласие можно получить только в двух случаях. Первое - это доказать, что распорядиться долей в квартире вы хотите исключительно в интересах ребенка, на его нужды, и что жильем он будет по прежнему обеспечен в метрах не ниже установленной нормы. Второе - дать денешек!