Меняюсь обе квар приватизированные,как лучше сделать обмен или купля продажа?

У Вас все равно произойдет отчуждение одной квартиры и получение в собственность другой! Делайте два договора купли-продажи: одновременно продажа и покупка. Только в договорах укажите стоимость квартиры и в договоре- расписку что деньги получены - пишите Вы и они пишут в своем договоре- расписку деньги получены. Пишите суммы те, которые и должны быть( договорились квартиру за 1 млн. руб. поменять на квартиру за 1200000 руб.(доплата 200000 руб.) - так и пишите : получил 1 млн. руб., а второй пишет: получил 1200000 руб....)