Квартирант съехал раньше срока - требует возврата денег

У Вас договор, в котором есть обязанности сторон да и к тому указаны сроки и порядок оплаты. Исходите из самого договора. Если вдруг договором такая ситуация не предусмотрена, то лучше всего деньги вернуть, так как по суду есть возможность доказать, что оплата произведена, а "товар" не предоставлен. Для Вас в дальнейшем может обернуться дополнительными расходами. Судом в пользу Ваших арендаторов может быть взыскана гос.пошлина, которую они уплатят при обращении в суд, услуги адвоката и иные расходы которые они возможно понесут в связи с обращением.